1.中国冻干食品行业概述

(1)行业定义

冻干食品是一种理想的天然保健食品，在真空冰状态下快速冷冻脱水，保留了原有的色、香、味、营养成分和原物料的外观，不添加任何添加剂，复水性好。冻干食品是真空冻干食品的简称，也称FD食品。由于冷冻干燥的特殊处理工艺，可以最大限度地保持原有新鲜食品的颜色、风味、营养、外观和形状；此外，冻干产品可在室温下保存5年以上，不含防腐剂，成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、方便食品的绝佳方法。冻干食品，一种被称为宇航员食品的前贵族，已经悄然进入人们的生活。超市里，五颜六色的冻干青果片、冻干速食汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等随处可见。冷冻干燥技术理论上可以加工的农产品品种有几百种，但由于各种因素，真正被市场接受的品种相对有限，大部分品种的市场都在国外。

(2)冻干食品分类

市场上的冻干产品包括蔬菜、水果、肉禽、水产品、方便食品、饮料、调味品、保健食品、食品工业原料等产品。

冻干食品分类