毛利是商业企业商品销售取得的收入减去商品购进价格后的余额。毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其计算公式为，毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入*100%。比如一个包子，卖出去元，买进来是元，那么这个包子的毛利就是元，毛利率就是除以*100%=80%。