一人有限公司只能开一个

我国《公司法》规定:

一个自然人只能投资设立一个一人有限责任公司。该一人有限责任公司不能投资设立新的一人有限责任公司。

股份公司没有限制

一个自然人可以开办N家股份有限公司，也可以担任多家此类公司的法定代表人。
一人独资、个体工商户没有限制
创业者们也可以考虑设立个人独资企业或者个体工商户，法律对一个自然人能够设立多少个人独资企业或者个体工商户并没有限制性规定，只是这两种组织形式都没有法定代表人资格。