工商食官是一个职业名称，主要是指从事食品安全监管、食品生产企业管理、市场监管等方面的工作人员。他们通常是由国家食品药品监督管理部门或相关行业协会组织培训和考核，取得相应的资格证书后从事相关工作。

那么，什么是工商呢？工商是指工商业，也就是商业和工业的合称。工商业是现代经济体系的重要组成部分，它包括制造业、商业、服务业等各种产业。工商业在经济发展中扮演着重要的角色，可以创造就业机会，提高国家经济实力，推动社会进步。

在中国，工商管理属于国家行政管理范畴，主管部门为国家工商行政管理总局。工商管理主要负责企业注册登记、市场监管、反垄断、知识产权保护、消费者权益保护等方面的工作。工商管理的目的是保障市场经济的公平竞争，促进企业健康发展，同时保护消费者的合法权益。

总的来说，工商食官是从事食品安全监管、食品生产企业管理、市场监管等方面工作的人员，而工商则是指工商业，是现代经济体系的重要组成部分，主管部门为国家工商行政管理总局。工商管理的目的是保障市场经济的公平竞争，促进企业健康发展，同时保护消费者的合法权益。