企业营业税是指企业在经营活动中所应缴纳的税费，它是一种间接税，按照销售额或营业收入的一定比例征收。企业营业税是我国税收体系中的重要组成部分，对于促进企业经济发展、调控市场经济、保障国家财政收入等方面都具有重要作用。

企业营业税的征收主要采用的是增值税和消费税两种税种。增值税是按照企业销售产品或提供服务的增值额来征收的，企业需要在销售商品或服务的过程中逐级缴纳增值税，最终由消费者承担。消费税则是按照消费品的种类和数量来征收的，主要针对一些高档消费品，如烟酒、高档化妆品等。

另外，对于一些特定行业和企业，还会有一些特殊的征税方式。比如，对于金融机构和保险公司，会采用营业税和所得税相结合的方式来征收税费；对于一些出口企业，可以享受退税政策，减轻企业负担。

企业营业税的征收方式和税率在不同的时间和地区都可能存在差异。近年来，我国对于营业税的征收政策也进行了不断的调整和改革，主要是为了促进经济发展和调整税收结构。例如，2016年开始，我国将营业税改为增值税，将税率从17%降至16%，并逐步扩大适用范围，以减轻企业负担，促进经济发展。

总之，企业营业税是企业在经营活动中必须缴纳的税费，它的征收方式和税率对于企业的经营和发展都具有重要影响。企业需要了解相关政策和规定，合理规划税务策略，以减轻税负，提高经济效益。