检测地沟油有什么方法？

卫生部公开地沟油监测方法：1、凝固点检测法，2、透明度检测法，3、粘度检测法，4、折射力检测法，5、光谱测性检测法。国内地沟油检测技术针对光谱、色谱、电导率、质谱、酸值、核磁共振、试纸和电子鼻等技术分支的专利文献申请量(件)分别为31、21、15、13、11、8、7、0。其中，光谱和色谱检测技术是专利文献中两大主要研究方向。而电子鼻应用于地沟油检测在学术期刊中已有记载，但专利文献尚未涉及。

地沟油的定义介绍

通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油，很恶心！