窖香、酱香、曲香……白酒的香气从何而来？酒也怕巷子深！

作为世界六大蒸馏酒之一，白酒主要由乙醇和水组成，但与威士忌、伏特加等追求纯正口味的蒸馏酒不同，白酒更注重白酒剩下的2%左右的微量成分可以带来显香显味的效果。

传统优质白酒的酒中含有较多的微量成分，风味类型不同，清香爽口的风味成分也不同。但是在众多的微量成分中，没有比它更静止的了化合物，如“酸、酯和醇”对酒体的香气和口感起作用。

• 酸性物质：其中，醋酸能给葡萄酒带来宜人的香气和酸味，丁酸有窖泥味且略甜，乳酸较软，香气较淡但能使葡萄酒醇厚浓郁等。
• 酯类物质：其中，乙酸乙酯能赋予白酒特殊的窖香和曲香，增强白酒的甜爽感；乳酸乙酯不显其香，能给酒一种淡淡的草香，使酒的味道浓烈、甘甜；香气浓郁的丁酸乙酯能给葡萄酒带来老窖特有的香气；
• 酒精：其中，高级醇组分由异戊醇、异丁醇、正丁醇等组成。当含量适中时，既能去除酒味，又能赋予白酒一定的清香，并能进一步衬托酯香，使白酒香气更加丰满。多元醇如十六醇能使酒有更强的甜味和一定的果香；
• 其他有香味和味道的物质：羰基化合物，如甲醛、乙醛、缩醛等，能给酒体带来独特宜人的香气，如水果香气、谷物香气、焦炭香气等；酚类、酪醇和阿魏酸等芳香化合物能给酒体带来浓郁的香气。比如4-乙基愈创木酚含量为1/10万时，人们就能感受到出众的酱香味；

所以白酒的香气主要取决于白酒中的微量成分，优质白酒的香气应该更明显。所以“酒不怕巷子深”这句话就是由此而来的，但其实在这个竞争激烈的互联网时代，酒不怕巷子深的时代已经过去了。许多消费者是在听到消息的时候选择葡萄酒，而不是闻到消息的时候。

不打广告，就算酒质过硬，也很难“出道”！优质的葡萄酒质量只是可持续发展的前提，但如果你做好营销，葡萄酒质量也能有所作为。比如黑马——江几年前从天而降。虽然老酒鬼不喜欢，但它抓住了目前年轻人的需求，大力营销，使更多的消费者产生了共鸣，成功地在白酒市场站稳了脚跟。

如今的茅台，以原价一瓶难求，除了完善工艺，进一步提升白酒品质之外，还能超过当时的霸主五粮液——。在季克良的领导下，我也深挖茅台的传统文化和红色基因，努力打造其高端品牌形象。

并且从2000年开始，在“国酒茅台”的广告和营销上投入了大量资金。“国酒茅台为你报时”的广告已经在新闻网上播放了多次。为了让“国酒茅台”的形象更加深入人心，，并从2001年开始申请“国酒茅台”商标。直到2018年才放弃申请，2019年正式停止。

所以即使是酒质极好的茅台，在开始的时候也需要积累很多。通过挖掘更多相关的酒文化进行广告和营销，“高端品牌”的产品形象深入人心，赢得了更多消费者的认可，仍然可以成为一瓶难以找到的“国酒”，而没有“国酒茅台”的商标。

目前茅台供不应求，但为什么还要继续做广告和营销？没有他，对于一家葡萄酒公司来说，铺天盖地的广告是实力的象征，也是增加品牌影响力、提升社会地位的手段。在白酒市场，仅靠日积月累的口碑，还是很难普及好酒的。

优质的原料结合传统的酿造工艺，可以使白酒中的微量成分更加丰富，在“色、香、味”上自然更加突出。但“酒也怕巷子深”，优质白酒就不用藏着了。及时推广，先宣传，再用酒的质量证明自己，让更多的人喝好酒，才是正道。

但这并不意味着手法十足、营销到位的白酒一定是好酒，各种所谓的”***、独家供应酒、内部供应酒”、“发霉长毛老酒、酒糟酒”噱头满满的时候，很多平台上宣传的“好酒”其实都不靠谱，只想赚快钱。因此，饮酒者需要坚信一分钱一分货，无论是低端酒、高端酒还是配给酒，都需要找到可靠的渠道购买。

多学多学多了解。

有哪些利用广告营销手段让葡萄酒企业做大、起死回生的典型例子？欢迎喝酒的人在评论区留言，互相讨论。