合伙企业的委派代表是可以更改的。

一、合伙企业委派代表的性质

合伙企业并非法人组织，因此并没有法定代表人这一概念。在合伙企业中，合伙人共同执行合伙事务，或者按照合伙合同的约定或全体合伙人的决定，委托一个或多个合伙人执行合伙事务。这个被委托执行合伙事务的合伙人，可以视作合伙企业的“委派代表”。

二、委派代表的更改流程

如果需要更改合伙企业的委派代表，即更改执行合伙事务的合伙人，通常需要经过以下步骤：

提议更改：任何一个合伙人都可以提议更改委派代表。

全体合伙人一致同意：根据《中华人民共和国民法典》第九百七十条的规定，除合伙合同另有约定外，合伙人就合伙事务作出决定应当经全体合伙人一致同意。因此，更改委派代表需要得到全体合伙人的同意。

执行新的委派：一旦全体合伙人同意更改委派代表，新的委派代表即可以开始执行合伙事务。

请注意，这个过程应当遵循合伙合同中的相关规定，如果合伙合同中有特别规定，则需要按照合伙合同的规定进行。