营业税是中国税制中的一种税收形式，适用于企业和个体工商户等经营者的经营活动，主要是以销售额为基础计征的一种税收。营业税税率在不同的行业和地区有所不同，但是从2016年5月1日起，我国已经全面取消营业税，改为实行增值税的营改增政策。

在此之前，营业税税率是根据不同的行业和地区而有所不同的。一般来说，营业税税率是按照销售额来计算的。例如，对于销售额在100万元以下的小规模纳税人，营业税税率通常为3%。而对于销售额在100万元以上的一般纳税人，则营业税税率可能会达到5%以上。

除此之外，营业税税率还会根据不同的行业而有所不同。例如，对于房地产行业，营业税税率通常为5%；对于餐饮业，营业税税率则为5%至20%不等；对于金融保险业，营业税税率则为5%。

尽管营业税税率已经在2016年全面取消，但是其对于中国税制的历史和发展仍然具有重要的意义。营业税的征收和管理，为中国税制的改革和发展提供了宝贵的经验和参考，为实现税制的公平、透明和有效发挥了重要的作用。