旅游业是指以旅游为主营业务的企业或个体经营者，包括旅行社、酒店、景区、旅游交通运输、导游服务等。旅游业税率因不同的业务类型而有所不同。

旅行社：旅行社的主营业务是组织旅游活动，包括旅游线路设计、旅游产品销售、旅游团队组织等。旅行社的服务费用包括旅游线路费用和服务费用两部分。旅游线路费用是指旅游活动中的交通费、住宿费、景点门票费等，按照实际发生的费用计算，不需要缴纳增值税。服务费用是指旅行社为旅游者提供的组织、咨询、导游、翻译、安排旅游活动等服务费用，按照3%的增值税率计算。

酒店：酒店的主营业务是提供住宿服务，包括客房、餐饮、娱乐等。酒店住宿费用按照5%的增值税率计算，餐饮、娱乐等其他费用按照3%的增值税率计算。

景区：景区的主营业务是提供旅游景点服务，包括景点门票、导游服务等。景区门票按照5%的增值税率计算，其他服务费用按照3%的增值税率计算。

旅游交通运输：旅游交通运输主要包括航空、铁路、水路等交通运输服务。旅游交通运输服务费用按照3%的增值税率计算。

导游服务：导游服务的主营业务是为旅游者提供导游服务。导游服务费用按照3%的增值税率计算。

旅游业会计账务处理流程如下：

收入记账：按照不同业务类型的税率计算收入，并在记账时将税金分别列入应交增值税和应交营业税账户。

成本记账：将旅游线路费用、酒店住宿费用、景区门票等成本费用列入成本账户。

利润计算：根据收入和成本计算旅游业利润，并将利润列入利润账户。

税金申报：根据应交增值税和应交营业税账户的金额，按照规定时间向税务部门申报纳税。

财务报表编制：根据上述记账和计算结果制作财务报表，包括资产负债表、利润表和现金流量表。